MEZCAL CUISHE - SEMICULTIVADO

Nombre botánico: Agave karwinskii

Nombre común: Tobasiche, madrecuixe (zapoteco), cirial, candelillo, largo, corto, barril verde, barril amarillo, barril chino, barril gordo

La mayor parte del agave empleado es silvestre. Tradicionalmente es utilizado como cerca para delimitar las tierras de los productores. Se nutre principalmente del abono caprino, obtenido cuando pastan a sus alrededores.

Cultivado en: Estado de Oaxaca, México
Nombre de la región: Región de Valles Centrales, Distrito de Ejutla de Crespo
Altitud: Se localiza a una altura de 1,360 metros sobre el nivel del mar

Tipo de tierra: Es de tipo cambisol dístrico, presenta en el subsuelo una capa de suelo de roca, con poca acumulación de materiales nutrientes
Clima: Presenta clima templado con pocas variantes durante el año

Uso de químicos durante su crecimiento

Insecticidas: Ninguno

Fertilizantes: Ninguno

Herbicidas: Ninguno

Información del proceso de elaboración
Elaborado por: Marcelino Ríos Altamirano
Cocido en: Horno cónico de suelo
Molido: Machacado manual
Fermentado en: Tinas de fermentación de madera (Sabino)
Origen del agua empleada en la fermentación: Agua de manantial (pozo)

Destilado en: Alambique de cobre
Grado de alcohol: 48 grados
Fecha de elaboración: Marzo de 2014
Elaborado en: Ejutla de Crespo, Oaxaca, México