Mezcal con Gusano 48º destilado en Alambique de Cobre, 375 ml

MEZCAL DE GUSANO

Gusano de maguey: Hypopta agavis (gusano de color rojo) o Acentrocneme hesperiaris (gusano de color blanco)

Nombre botánico del Maguey: Agave Angustifolia

Nombre común del Maguey: Espadín, espadilla

Se condimenta el mezcal con el sabor que le brinda el gusano de maguey.

El Agave Angustifolia es el más empleado en la elaboración del Mezcal con Gusano. Se utilizan prácticas órganicas para el control de plagas y maleza durante el desarrollo del Agave. Se emplea abono caprino para estimular su crecimiento.

Cultivado en: Estado de Oaxaca, México
Nombre de la región: Región de Valles Centrales, Distrito de Ejutla de Crespo
Altitud: Se localiza a una altura de 1,700 metros sobre el nivel del mar

Tipo de tierra: El suelo es de tipo cambisol dístrico. Presenta en el subsuelo una capa de suelo de roca, presenta poca acumulación de materiales nutrientes.

Clima: Templado

Uso de químicos durante su crecimiento

Insecticidas: Ninguno

Fertilizantes: Ninguno

Herbicidas: Ninguno

Información del proceso de elaboración
Elaborado por el Maestro Mezcalero: Sergio Ríos Altamirano
Cocido en: Horno cónico de tierra
Molido: Machacado manual
Fermentado en: Tinas de fermentación de madera (Sabino)
Origen del agua empleada en la fermentación: Agua de manantial (pozo)
Destilado en: Alambique de cobre
Grado de alcohol: 48 grados
Fecha de elaboración: Mayo de 2015
Elaborado en: Ejutla de Crespo, Oaxaca, México